Cajsa Warg (1703-1769) är kanske en av Sveriges mest kända kokboksförfattare. Tidigt började hon arbeta som köksa och fick sedan anställning som uppskattad hushållerska i statssekreterare Leonard Klinckowströms hus. Hennes Hjeipreda i hushållningen for unga fruentimber utkom 1755 och har sedan dess utgivits i ständigt nya upplagor.
I modern tid är utgåvan 1946 med hennes recept och en sentida kulturhistorisk inledning mest spridd. Förutom värdet av recepten i sig utgör Cajsa Wargs kokbok en matnyttig källa till vår kunskap om matvanorna vid 1700-talets mitt.
LÄS MER: Historia om mat, kryddor och matvanor
LÄS MER: Svenska matvanor förr (artikelserie)
Text: Torbjörn Nilsson, professor i historia
Här nedan hittar du material som kan relateras till Cajsa Warg.
Följ med på ett besök i herrgårdsköket där vi möter matos, rök som sticker i ögonen, slammer av kastruller och idogt arbete. Men pass på rangordningen. Bäst att visa respekt för husmamsellen med nyckelknippan skramlande i ett band kring midjan. På mindre herrgårdar låg köket enligt gammal tradition inrymt i en särskild flygel. Det var främst för brandfarans skull, för maten lagades över öppen eld. Dessutom slapp man matos och sotig rök i sal och förmak. I köksflygeln fanns också diverse ekonomiutrymmen och tjänstefolkets sovrum...
Kort artikel och boktips på Historiska Medias webbplats där du kan läsa om Cajsa Warg och hennes berömda kokbok från 1755. Hur tillagade man en senapssås till stekt gås på 1700-talet? Enligt Cajsa Warg gick det till på följande sätt: ”Tag av det feta som rinner av gåsen när hon stekes, och slå däruti pontak [rött vin], litet rivit bröd och salt. Låt därmed koka, att han bliver samlig, och lägg då malen senap uti efter smak, och koka något ihop.”
Historia om några av den nya tidens mest kända personer och deras levnadsöden.
Våra matvanor har varierat genom historien, men vi har i regel fått äta det som funnits till hands. Maten har ändå -...
Här hittar du material som behandlar Sveriges historia i små och stora perspektiv. Få en helhetsbild eller fördjupa dig...
Vår historia är full av kvinnors och mäns levnadsöden. Men männen har i alla tider givits förtur...
I tiotusentals år har människans jakt på föda både förändrat samhället och fört det framåt....
